Programme

Les concours et trophées

Carnet des Innovations INNOV'PRORESTEL 2016

Trophées Innov'Prorestel

L'innovation sera à l'honneur sur cette édition PRORESTEL 2016 , avec 39 innovations en lice pour les Trophées Innov'Prorestel , elles seront toutes dévoiléesaux visiteurs dans la Galerie Innov'Prorestel située sur l'Espace Tendances & Innovations.

5 Catégories:

  • Produits alimentaires
  • Boissons
  • Concepts
  • Equipements & machines
  • Solutions numériques

RETROUVEZ DANS LE CARNET DES INNOVATIONS, le Jury des INNOV'PRORESTEL, les exposants inscrits et les innovations présentées par catégorie  et leurs descriptifs -Téléchargez le ICI

 

Concours Gargantua- 15ème édition

Toujours au registre des concours, la finale régionale du Gargantua, qui désigne le meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe des régions est organisée  par RESTAU’CO et sa délégation régionale , elle aura lieu le mercredi 9 mars 2016 au Centre Culinaire Contemporain de Rennes pour la partie Epreuves et au salon PRORESTEL -dès 15 heures sur l'espace Cooking Démos , pour la remise des prix.

 

Pour la finale régionale Bretagne Pays de Loire 4 candidats ont été sélectionnés:

> Anthony Hervy ; Chef de cuisine -Résidence La Chateigneraie à Pont Château

> Bruno Deshaies; Chef de production - Mairie de Carquefou

> Eric Rouillé;Chef de cuisine- Mairie Les Sables D'Olonne

> Régis Padiou; Chef de cuisine- Résidence Montclair Le Cellier

 

Le thème et panier :

- La recette de plat principal aura pour thème LA VOLAILLE nouvelle Agriculture . Avec au moins deux garnitures .

- La recette de dessert devra comprendre une base imposée : LE CARAMEL, dessert chaud ou froid.

Les recettes devront utiliser exclusivement des produits proposés dans le panier découvert le jour même du concours. Il sera composé entre autres de fruits et légumes de saison.

 

Déroulement du concours :

- 7H30 : Arrivée des candidats au Centre Culinaire Contemporain de Rennes

- 7H45 à 9H15 : Réalisation des fiches techniques recettes

- 9H30 à 12H 30: Epreuves

- 15H : Arrivée des candidats et du jury sur le salon PRORESTEL-

- 15H à 16 H : Film des épreuves du matin - avec argumentation des recettes par les candidats

- 16 H : Proclamation des résultats

- 17H 30 : Cocktail de clôture

Venez nombreux, le mercredi 9 mars 2016 dès 15 heures sur l'espace Cooking démos du salon PRORESTEL,découvrir le finaliste régional qui ira disputer la finale nationale, au Sirha 2017 à Lyon.